Glikoz Nedir? Nerelerde Kullanılır? Zararları Nelerdir?

Glikoz Nedir? Nerelerde Kullanılır? Zararları Nelerdir?

Glikoz Nedir?

Basit şeker olarak da adlandırılan monosakaritler , en basit şeker şekli ve en temel karbonhidrat birimidir. Daha basit kimyasal bileşiklere hidrolize edilemezler. Genel formül C’dir.

Genellikle renksiz, suda çözünür ve kristalimsi katılardır. Bazı monosakaritler tatlı bir tada sahiptir.

Monosakaritlerin örnekleri arasında glukoz (dekstroz), fruktoz (levuloz) ve galaktoz bulunur. Monosakaritler, disakaritlerin (sukroz ve laktoz gibi) ve polisakaritlerin (selüloz ve nişasta gibi) yapı taşlarıdır. Bir hidroksil grubunu destekleyen her karbon atomu (yani, birincil ve terminal karbon hariç tüm karbonlar) kiral olup, tümü aynı kimyasal formüle sahip birkaç izomerik form oluşturur. Örneğin, galaktoz ve glukoz hem aldoheksoz hem de farklı fiziksel yapılara ve kimyasal özelliklere sahiptir.

Glikoz Molekülü ve Özellikleri;
  • Glikoz beyaz-renksiz aralarında bir renge sahip olmasıyla beraber toz veya kristal şeklinde bulunurlar.
  • Glikozun 1 mol ağırlığı 180 gram civarına denk gelmektedir.
  • Glikoz tatlı ve şekerli bir tada sahip olduğu bilinmektedir.
  • Glikoz suda çözünme özelliğine sahiptir.
  • Glikoz molekülünün erime noktası 146 derecedir.
  • Enerji, canlılık ve bazı kimyasal maddelerin sentezi glikozun parçalanmasıyla olmaktadır.
  • Üzüm ve benzer şekerli olan hemen hemen bütün meyvelerde bulunur.
Glikozun kullanım alanları;
  • Şekercilikte kullanılır.
  • Glikoz şuruplarında kullanılır.
  • Kimya sanayinde kullanılmaktadır.
  • Reçel yapımında kullanılır.
  • Bazı ilaçlarda kullanılır.
  • Şarapların tatlaştırılmasında kullanılır.
  • Dericilik alanında da kullanımı mevcuttur.

Yapıları ve Formül Adlandırmaları

Birkaç istisna dışında (örneğin, deoksiriboz), monosakaritler bu kimyasal formüle sahiptir: (CH2O) x, burada geleneksel olarak x3’tür. Monosakkaritler, içerdikleri karbon atomlarının x sayısıyla sınıflandırılabilir: trioz (3), tetroz (4), pentoz (5), heksoz (6), heptoz (7), vb.

En önemli monosakarit, glukoz, bir heksozdur. Heptoz örnekleri arasında ketozlar, mannoheptuloz ve sedoheptuloz bulunur. Sekiz veya daha fazla karbon içeren monosakaritler, oldukça kararsız olduklarından nadiren görülür. Sulu çözeltilerde monosakaritler, dörtten fazla karbona sahiplerse halkalar halinde bulunurlar.

Lineer Zincirli Monosakaritler

Basit monosakaritler, bir karbonil (C = 0) fonksiyonel grubuna ve kalan karbon atomlarının her biri üzerinde bir hidroksil (OH) grubuna sahip doğrusal ve dallanmamış bir karbon iskeletine sahiptir. Bu nedenle, basit bir monosakaritin moleküler yapısı, H (CHOH) n (C = 0) (CHOH) mH olarak yazılabilir; burada n + l + m = x; Böylece temel formülü CxH2xOx olacaktır.

Geleneksel olarak, karbon atomları, C = O grubuna en yakın olan uçtan başlayarak, omurga boyunca 1 ila x arasında numaralandırılır. Monosakaritler, en basit karbonhidrat birimleri ve en basit şeker şeklidir.

Karbonil 1 konumundaysa (yani n veya m sıfırsa), molekül bir H formil grubu (C = O) – ile başlar ve teknik olarak bir aldehittir. Bu durumda, bileşik bir aldoz olarak adlandırılır. Aksi takdirde, molekül iki karbon arasında bir karbonil – (C = O) – olan bir keto grubuna sahiptir; o zaman resmen bir ketondur ve bir ketoz olarak adlandırılır. Biyolojik ilgilenilen ketozlar genellikle 2 konumunda karbonile sahiptir.

Yukarıdaki çeşitli sınıflandırmalar birleştirilebilir ve “aldohexose” ve “ketotriose” gibi adlarla sonuçlanabilir.

Açık zincirli monosakaritler için daha genel bir isimlendirme, aldozlar için “-ose” ve “-ulose” ekleri ile karbon sayısını (üç, tetr, pent-, heks-, vb.) Göstermek için bir Yunanca ön eki birleştirir. ketozlar. [2] İkinci durumda, eğer karbonil 2. pozisyonda değilse, pozisyonu sayısal bir ek ile gösterilir. Örneğin, H (C = O) (CHOH) 4H, pentozdur, H (CHOH) (C = O) (CHOH) 3H, pentülozdur ve H (CHOH) 2 (C = O) (CHOH) 2H, pent-3-ulose.

Açık Zincirli Stereoizomerler

Eşdeğer moleküler grafiğe sahip iki monosakarit (aynı zincir uzunluğu ve aynı karbonil pozisyonu), molekülleri belirli atomların bağlarının üç boyutlu düzenlemesinde farklı olan farklı stereoizomerler olabilir. Bu sadece, molekül bir stereojenik merkez, özellikle kiral olan bir karbon atomu (dört ayrı moleküler alt yapıya bağlı) içerdiğinde gerçekleşir. Bu dört bağ uzayda elleriyle ayırt edilen iki yapılandırmadan herhangi birine sahip olabilir. Basit bir açık zincirli monosakaritte, her karbon, zincirin ilk ve son atomları dışında kiral olup, (ketozlarda) keto grubu ile karbondur.

Örneğin, triketoz H (CHOH) (C = O) (CHOH) H (gliseron, dihidroksiaseton) stereojenik merkeze sahip değildir ve bu nedenle tek bir stereoizomer olarak mevcuttur. Diğer trioz, aldoz H (C = O) (CHOH) 2H (gliseraldehit), chH, −OH, −C (OH) H2 gruplarına bağlı bir tane kiral karbona sahiptir – merkezi olan, sayı 2 – ve – (C = O) H. Bu nedenle, molekülleri birbirlerinin ayna görüntüleri olan (bir sol ve bir sağ eldiven gibi) iki stereoizomer olarak mevcuttur. Dört veya daha fazla karbonlu monosakaritler, birden fazla kiral karbon içerebilir, bu yüzden tipik olarak ikiden fazla stereoizomer içerirler. Aynı şemaya sahip farklı stereoizomerlerin sayısı 2c ile sınırlıdır, burada c, toplam kiral karbon sayısıdır.

Fischer Projeksiyonu Nedir?

Asiklik bir monosakaritin iskelet formülünü çizmenin sistematik bir yoludur, böylece her bir kiral karbonun elinliği iyi tanımlanır. Basit bir açık zincirli monosakaritin her bir stereoizomeri, kiral hidroksillerin (kiral karbonlara bağlı hidroksiller) Fischer diyagramındaki pozisyonlarıyla (sağ veya sol) tanımlanabilir.

Çoğu stereoizomer kendileri kiral (ayna görüntülerinden farklı olan) Fischer projeksiyonunda, iki ayna görüntüsü izomeri, tüm kiral hidroksillerin pozisyonları sağdan sola ters çevrilerek farklılık gösterir. Ayna görüntüsü izomerleri, kiral olmayan ortamlarda kimyasal olarak aynıdır, ancak genellikle doğadaki çok farklı biyokimyasal özelliklere ve oluşumlara sahiptir.

Stereoizomerlerin çoğu ayna görüntüsü formları çiftlerinde düzenlenebilirken, kiral merkezlere sahip olmalarına rağmen ayna görüntüleriyle aynı olan bazı kiral olmayan stereoizomerler vardır. Bu, moleküler grafik, 3-ketopentoz H (CHOH) 2 (CO) (CHOH) 2H’de olduğu gibi simetrik olduğunda ve iki yarı, birbirinin ayna görüntüleri olduğunda meydana gelir. Bu durumda, yansıtma yarım dönüş rotasyonuna eşdeğerdir. Bu nedenle, molekül iki kiral karbona sahip olmasına rağmen, üç ayrı 3-ketopentoz stereoizomeri vardır.

Birbirlerinin ayna görüntüsü olmayan farklı stereoizomerler, kiral olmayan ortamlarda bile, genellikle farklı kimyasal özelliklere sahiptir. Bu nedenle, her bir ayna çifti ve her bir kiral olmayan stereoizomer, belirli bir monosakarit adı verilebilir. Örneğin, 16 farklı aldoheksoz stereoizomeri vardır, ancak “glukoz” adı belirli bir ayna-yansıma aldoheksoz çifti anlamına gelir. Fischer projeksiyonunda, iki glikoz izomerinden biri, C3 üzerinde solda ve sağda C4 ve C5’te hidroksil; diğer izomer tersine çevrilmiş düzendedir. Bu spesifik monosakarit isimleri, glikoz için “Glu” ve treoz için “Thr” gibi üç harfli geleneksel kısaltmalara sahiptir.

Haworth Projeksiyonu Nedir?

Döngüsel bir monosakaritin stereokimyasal yapısı bir Haworth projeksiyonunda gösterilebilir. Bu şemada, bir D-aldoheksozun piranoz formu için a-izomeri, karbon atomları düzleminin altındaki anomerik karbonun -OH’sine sahipken, β-izomeri, düzlem üzerinde anomerik karbonun -OH’sine sahiptir. Piranozlar tipik olarak sikloheksaninkine benzer bir sandalye konformasyonunu benimserler. Bu konformasyonda, a-izomeri, anomerik karbonun -OH’sini eksenel bir pozisyonda tutarken, β-izomeri, anomerik karbonun OH’lerini ekvator pozisyonda (D-aldoheksoz şekerleri göz önüne alındığında) içerir.

Monosakkaritlerin Konfigürasyonu

Birçok kiral molekül gibi, iki gliseraldehit stereoizomeri, çözeltiden bile geçtikçe, içinden geçen doğrusal olarak polarize ışığın polarizasyon yönünü kademeli olarak döndürür. İki stereoizomer, dönme hissine göre d ve l önekleriyle tanımlanır: d-gliseraldehit, dekstrorotatiftir (polarizasyon eksenini saat yönünde döndürür), l-gliseraldehit, levorotatuardır (saat yönünün tersine döndürür).

D ve l örnekleri, birbirlerinin ayna görüntüleri olan iki özel stereoizomeri ayırt etmek için diğer monosakaritler ile birlikte kullanılır. Bu amaç için, C = O grubundan en uzaktaki kiral karbon dikkate alınmaktadır. Dört bağı −H, −OH, −C (OH) H ve molekülün geri kalanına bağlanmalıdır. Molekül uzayda döndürülebilirse, bu dört grubun yönleri d-gliseraldehitin C2’sindeki analog gruplarınkilerle eşleşirse, izomer d-önekini alır. Aksi takdirde, önceki alır.

Glikozun Zararları Nelerdir?

– Glikoz tüketen bir insanda şeker dengesizliği tüketildiği andan itibaren başlamaktadır
– Vücudun hali hazırdaki Hormonal dengesini bozmaktadır.
– Direkt olarak olmasa da dolaylı yollar ile kanser olmaya sebebiyet vermektedir.
– Karaciğerde büyüme olmasına sebebiyet verir.
– Çok düşük bir glikoz oranı bile vücutta yap birikmesine sebep olur ve bireyde kilo artışı gözlemlenir.
– Böbrek taşı oluşmasına, artmasına ve ağrısına sebep olur.

Paylaş

YORUMLAR

Wordpress (0)
error: Content is protected !!